オホーツクの旬を
一皿に込めて
オホーツク文様を随所に取り入れた落ち着きのある雰囲気の中で、シェフが選び抜いた地元産の魚介や農産物をふんだんに使ったフレンチ。丹精込めて仕上げる四季折々の一皿が、オホーツクの食の豊かさを記憶に刻みます。
MENUフレンチコース一例
個性溢れる創作フレンチを
カジュアルなスタイルで
”フランス料理＝自由”をコンセプトにシェフが創り出す料理はオホーツクの素材を生かしたオリジナルな味わい。一皿一皿にこめられた「ちょっとした驚き」と厳選された食材・こだわりのワインが織りなす幸せな「オホーツクフレンチ」を時間を忘れてゆっくりとお愉しみください。
美食の晩餐メニュー
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Amuse gueule
津別産オレンジカリフラワーのスープ
その葉のピューレ - Amuse bouche 帆立貝の軽い燻製と毛蟹サラダ
- Entrée 牡丹海老のタルタルと鱒いくら
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Doux Entrée
根室産秋刀魚の炙り
ブールノアゼット -
Soupe
青ゾイ、真たちのソテー
湯葉おこわとサフランのスープ -
Poisson
平目といばら蟹のソテー
網走産公魚の天婦羅
ヴァンブランソース -
Viand
道産和牛フィレ肉のポワレ
ハンガリー産フォアグラ
赤ワインソース - Pain パン
- Dessert 本日のデザート
- Mignardises 小菓子
※お料理は一例です。季節やその日の仕入れ状況によりメニューが変更となる場合がございます。
RESTAURANTシェフズレストラン 灯々
オホーツク文様を取り入れた落ち着きのある雰囲気のレストラン。
個室スタイルのお席でごゆっくりプライベートな時間をお愉しみください。
