オホーツクの旬を
一皿に込めて
オホーツク文様を随所に取り入れた落ち着きのある雰囲気の中で、シェフが選び抜いた地元産の魚介や農産物をふんだんに使ったフレンチ。丹精込めて仕上げる四季折々の一皿が、オホーツクの食の豊かさを記憶に刻みます。
MENUフレンチコース一例
個性溢れる創作フレンチを
カジュアルなスタイルで
”フランス料理＝自由”をコンセプトにシェフが創り出す料理はオホーツクの素材を生かしたオリジナルな味わい。一皿一皿にこめられた「ちょっとした驚き」と厳選された食材・こだわりのワインが織りなす幸せな「オホーツクフレンチ」を時間を忘れてゆっくりとお愉しみください。
美食の晩餐メニュー
- Amuse gueule 網走産黒カレイのタルタル
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Amuse bouche
津別産紫イモのムースと網走産ウニ
和風ジュレと共に - Entrée 鰊マリネ、牡丹海老、ホタテ貝の燻製
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Doux Entrée
桜鱒のグリル、北寄貝のソテー
焦がしバターソース -
Soupe
海老のコンソメ
甘エビのクネルを添えて -
Poisson
平目のペルシャード、カスべほっぺのムニエル
菜の花のフリット、クリームソース - Viand 知床和牛フィレ肉
- Pain バゲット
- Dessert 本日のデザート
※お料理は一例です。季節やその日の仕入れ状況によりメニューが変更となる場合がございます。
RESTAURANTシェフズレストラン 灯々
オホーツク文様を取り入れた落ち着きのある雰囲気のレストラン。
個室スタイルのお席でごゆっくりプライベートな時間をお愉しみください。
